Ingredientes:
- 20g de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 huevos
- 125g de azúcar
- 90g de harina tamizada o cernida
- 30 g de cacao en polvo
- 200ml de nata o crema espesa
- 50g de azúcar
- 200g de frambuesas
- Azúcar glass
Preparación:
- Montar los huevos con el azúcar al baño maría hasta que la mezcla blanquee.
- Añadir la harina y el cocoa previamente tamizados o cernidos juntos, en 2 o 3 tandas e incorporar después la mantequilla.
- Echar la masa en una lata de horno en la que habremos colocados una lámina de papel parafinado engrasado levemente, emparejar y hornear en horno precalentado a 170º durante 8 minutos.
- Sacarlo y volcarlo sobre un paño húmedo y retirar el papel vegetal. Enrollar en el paño y dejar enfriar
Frosting de peppermint:
- 12 cucharadas de mantequilla sin sal
- 5 cucharadas de crema espesa
- 2 tazas de azucar glass o puverizado
- ½taza de dulces, pizarrín o bastoncitos de menta triturados
- salsa de chocolate:
- 2/3taza de chocolate amargo
- 2 cucharadas de crema espesa
- 4 cucharadas de azucar glass o pulverizado, cernida
- 4-5 cucharadas de agua caliente
Procedimiento frosting de peppermint:
Coloca todos los ingredientes en un tazón hasta que estén integrados. dejar.
Salsa de chocolate
- Colocar el chocolate y la crema espesa a baño de maría.
- Dejar que repose por tres minutos hasta que se derrita, no lo muevas
- Luego mezcla para unir perfectamente.
- Agrega azucar glass, mezcla bien.
- Agrega el agua cucharada por cucharada mezclando despues de poner cada una, hasta lograr la consistencia chiclosita que queremos.
- Retira y deja reposar.
Ensamblado:
- Desenrollar el roll de chocolate, colocalo estirado, recto.
- Coloca el relleno o sea el frosting de peppermint encima del roll untado parejo.
- Procede a enrollar de nuevo como se ve en la foto dejando la crema blanca dentro.
- Presiona para que pegue.
- Coloca en rejilla para poder colocar encima y con cuidado la salsa de chocolate, forra bien y deja pegar.
- Coloca en plato de servir ADORNA CON PEPPERMINT( DULCES DE MENTA, BASTONCITOS TRITURADOS ETC) y corta rodajas de roll y SIRVE.
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